Příjem vitaminů a minerálních látek (včetně stopových prvků) je stejně důležitý jako příjem živin a tekutin. Dětský organismus je na výkyvy příjmu vitaminů a minerálních látek zvláště citlivý.

Významnou součástí výživy dětí v časném věku jsou vápník, železo a zinek. Tyto látky mají přímo vitální význam pro časný růst a vývoj organismu. K dobré mineralizaci kostí je potřeba dostatečného přívodu vápníku a fosforu. Dítě potřebuje mít proto ve své výživě stále dostatek mléka a mléčných výrobků, které organismus potřebnými minerálními látkami dobře zásobují. Potřeby vápníku pro dětský organismus zajistí denní přívod 0,5 litru mléka a asi 100 gramů sýra. Nedostatečný příjem mléka a mléčných výrobků, zvláště v kombinaci s vysokým příjmem obilovin, způsobují deficit vápníku se všemi jeho negativními dopady na organismus – demineralizace kostí až po rozvoj rachitidy. Zvláště jsou tak ohroženy děti s intolerancí na kravské mléko nebo děti - vegetariáni. Přispívá k tomu ještě i nedostatek vitaminu D a nadbytek fytátů (z jednostranné rostlinné stravy) ve výživě dítěte.

Nedostatek železa je způsoben spíše jeho horší biologickou využitelností než jeho chyběním ve výživě. Dobrá resorpce železa získaného z masa (10-12% z kuřecího masa, 20-24% z hovězího masa) kontrastuje se špatnou využitelností železa z rostlinné potravy. Je to způsobeno přítomností řady látek omezujících vstřebatelnost železa. Jiné látky, například vitamin C, využitelnost železa zvyšují. Významným zdrojem zinku je maso, dále i mléko a v menší míře obiloviny. Obdobně jako u železa je větší využitelnost zinku ze živočišných než rostlinných potravin. U dětí s vegetariánským způsobem výživy, kde je hlavním zdrojem bílkovin rostlinná strava, je závažným problémem jak nedostatek zinku, tak i železa a vitaminu B₁₂.

Jídelníček batolat by mělo tvořit čtyři až pět porcí stravy.
Ke snídani se podává mléko, krajíček chleba či pečivo s máslem nebo džemem či medem.
Svačina je podobná snídani, připojuje se kousek ovoce nebo sýra, tvarohu, jogurtu či jiného mléčného výrobku.
Oběd má obsahovat maso, u dětí ve věku do 18 měsíců 2 polévkové lžíce (asi 25g), u dětí do 3 let 3 polévkové lžíce (asi 40g). Maso lze nahradit vajíčkem, polovinou pro děti do 18 měsíců, jedním vejcem pro děti starší. Přílohou k masu mohou být brambory nebo mixovaná zelenina s brambory. Dále by mělo dítě dostat ovoce, případně ovocný desert nebo mléčný výrobek. K pití může mít dítě vodu, slabší minerálku nebo ovocnou šťávu, džus.
K večeři může dostat těstoviny, nebo rýži či brambory, se zeleninou. Jídlo je vhodné opět doplnit mlékem či mléčným výrobkem.

Adresa Nadace NutriVIT:
Ing.Tereza Burianová, CSc.
Slezská 7, 120 56 Praha 2-Vinohrady
tel.: 02/22 51 30 12
www.nutrivit.cz