Co je to vlastně čistá a zdravotně nezávadná kuchyně

Anketa

Kontaktujte nás

Máte na nás nějaký dotaz ? Chcete vznést požadavek, stížnost atd. ? Klikněte zde a použijte náš kontaktní formulář.

Počasí ve světě

Athény:	15C°
Brno:	0C°
Djerba:	21C°
Hurghada:	30C°
Londýn:	6C°
Madrid:	4C°
Ostrava:	-2C°
Praha:	-1C°
Řím:	10C°

Chcetel-li další podrobnosti a destinace, klikněte prosím zde.

Svátky

Datum: pátek, 12.březen 2010

Dnes má svátek: Řehoř

Zítra má svátek: Růžena

Zvěrokruh: ryby

Chcetel-li další zajímavosti ke svátkům tak klikněte zde.

Zasílání novinek

Chcete se přihlásit k odběru novinek (aktualit) ze serveru Střípky, bez nutnosti registrace?

Nejčtenější články

Vývoj dítěte - 1-3 roky - smysly (2451)
PASOV (1183)
JSOU NEMOCI Z NACHLAZENÍ NEVINNÉ? (1119)
DĚTI A DOSPĚLÍ PŘED OBRAZOVKOU (997)
ZACHÁZENÍ S LÉKY V DOMÁCÍ LÉKÁRNIČCE (861)

Co je to vlastně čistá a zdravotně nezá-vadná kuchyně

zdravotně ne-závadná kuchyně

Co je to vlastně čistá a zdravotně nezávadná kuchyně? Stačí nablýskat podlahu a dřez? Mít linku bez jediné poskvrny a nádobí úhledně naskládané v policích?To vše jistě svědčí o vaší péči.Skutečně dokonalá kuchyně se však pozná podle toho, jak zacházíte s potravinami, jak je skladujete, vaříte, jak umýváte použité nádobí.

CHCETE-LI VĚDĚT, ZDA DOKÁŽETE SPRÁVNĚ PŘIPRAVIT DOMA OBĚD NEBO VEČEŘI, ANIŽ BYSTE OHROZILI SVÉ ZDRAVÍ, ODPOVĚZTE PRAVDIVĚ NA NÁŠ KVÍZ:

U každé otázky zaškrtněte tu odpověď, která nejvíce odpovídá zvyklostem ve vaší domácnosti. Odpovídejte pravdivě, nesoutěžíte o ceny, ale o své zdraví.

Ani netušíte, kolika možným nemocem můžete předejít!

T E S T - T E S T - T E S T

1 .V NAŠÍ LEDNICI JE TEPLOTA:

10 °C
5 °C
Nevím, nikdy jsme to nezjišťovali

2. ZBYLÉ TEPLÉ POKRMY:

Nechám nejprve vychladnout a pak je dám do lednice
Prudce zchladím studenou vodou a dám je do lednice hned po jídle
Nechám je stát na sporáku až do dalšího jídla

3. VÝLEVKU U DŘEZU JSME NAPOSLEDY ČISTILI:

Včera
Před týdnem, několika týdny
Už si nevzpomínám

4. PRKÉNKO, NA KTERÉM JSEM KRÁJELA SYROVÉ MASO:

Nečistím, setřu rukou a nakrájím na něm další potraviny
Opláchnu vodou nebo otřu mokrou utěrkou
Důkladně omyji teplou vodou a saponátem, nejlépe s dezinfekčním prostředkem

5. MÁLO PROPEČENÉ MASO, HAMBURGER NEBO TATARSKÝ BIFTEK:

Mám ráda, občas si ho dám
Syrové nebo polosyrové maso nejím

6. KDYŽ ZADĚLÁVÁM TĚSTO A POUŽÍVÁM SYROVÁ VEJCE:

Obvykle těsto ještě před pečením ochutnám
Neupečené těsto nikdy neochutnávám

7. PRACOVNÍ DESKU KUCHYŇSKÉ LINKY A DALŠÍ ZAŘÍZENÍ KUCHYNĚ:

Občas otřu utěrkou nebo houbou
Umývám teplou vodou
Omývám teplou vodou a saponátem, pravidelně i dezinfekčním prostředkem

8. NÁDOBÍ V NAŠÍ DOMÁCNOSTI:

Myjeme v myčce a necháme oschnout na odkapávači
Dáváme odmočit na několik hodin do dřezu a pak je v téže vodě umyjeme
Myjeme hned po jídle teplou vodou a saponátem a necháme oschnout
Myjeme hned po jídle teplou vodou a saponátem a utřeme utěrkou

9. PO PRÁCI SE SYROVÝM MASEM:

Jen si otřu ruce
Opláchnu vodou
Dobře umyji teplou vodou a mýdlem

10. MASO, DRŮBEŽ A RYBY DOM ROZMRAZUJEME:

Na stole v kuchyni - tj. při pokojové teplotě
V lednici
V mikrovlnné troubě

JAK JSTE V TESTU DOPADLI ?

1	Odpověď B - získáváte 2 body V lednici by měla být teplota 5 °C nebo méně. . Při této a nižší teplotě dochází u většiny bakterií ke zpomalení růstu. Při minus 18 stupních se růst zcela zastaví, bakterie jsou však usmrceny! Doporučujeme občas teplotu uvnitř změnit a případně lednici nechat opravit.

2	Odpověď B - získáváte 2 body. Teplé pokrmy by se měly zchladit a dát do lednice co nejdříve (nejpozději do 2 hodin po uvaření). V lednici pak mohou být 3 - 5 dní. Jinak se stávají živnou půdou pro celou řadu mikroorganismů. Máte-li pochybnosti o kvalit, rychle jídlo zlikvidujte.

3	Odpověď A - získáváte 2 body, odpověď B - získáváte 1 bod. Výlevka se často přehlíží, ačkoli v ní částečky potravin, voda a příznivá teplota vytvoří dokonalou živnou půdu pro řadu nebezpečných bakterií. Stačí do ní nalít roztok nějakého dezinfekčního prostředku, například Savo.

4	Odpověď C - získáváte 2 body,odpověďB - získáváte 1 bod. Pouhé otření utěrkou nestačí. Je nutné dbát na to, aby se maso nedostalo do kontaktu s jinými potravinami, neboť na jeho povrchu mohou být nebezpečné bakterie.

5	OdpověďBzískáváte 2 body. Maso by se mělo jíst jen dobře tepelně opracované (uvnitř nesmí zůstat krvavé). Jen tak máme jistotu, že se ve všech částech prohřálo na teplotu alespoň 72 °C, která nás obvykle dostatečné chrání před onemocněním. Při vaření v mikrovlnné troubě dodržujte pokyny uvedené výrobcem. Po vaření nechte jídlo stát přibližně 1/4 ohřívací doby, aby se teplo rovnoměrně "rozložilo".

6	OdpověďBzískáváte 2 body. Jestliže jste zvolili odpověď A, riskujete, že se nakazíte salmonelózou. Bakterie Salmonella enteritidis může být přítomna v syrových vejcích a také v potravinách, které se z nich doma za studena připravují. Jsou to zmrzliny, majonéza i vaječný koňak. Jejich průmyslově vyráběné ekvivalenty jsou bezpečné, neboť se vyrábějí z pasterizovaných vajec. Je proto důležité vejce nebo výrobky z nich zahřát alespoň na 72 °C.

7	OdpověďC získáváte 2 body. Na omytí je nezbytná voda se saponátem. Tak lze z povrchu nejúčinněji odstranit bakterie. Sama voda nestačí, bakteriím totiž neublíží. Péči věnujte utěrkám i mycím houbám, neboť jejich vlhkost a teplota jsou rájem pro mnoho bakterií.

8	OdpověďA nebo C získáváte 2 body. Jestliže dáte nádobí na delší dobu odmočit, vytvoříte z vody tekutinu plnou živin, v níž se bakterie rychle množí. Nejlepší je nádobí rychle umýt a nechat oschnout. Mokrým nádobím manipulovat co nejméně.

9	OdpověďCzískáváte 2 body. Před a po práci s potravinami (zejména syrovým masem) si vždy myjte ruce mýdlem a teplou vodou po dobu nejméně 20 sekund. Pozor také na zranění na ruce!

10	OdpověďB nebo Czískáváte 2 body. Doporučuje se potraviny rozmrazovat v lednici, mikrovlnné troubě nebo v plastikovém sáčku, ponořeném do studené vody, obměňované každých 30 minut. Okraje rozmrazované potraviny se nesmí ohřát na pokojovou teplotu, při níž se rychle množí bakterie. V mikrovlnné troubě nechte kolem potraviny dostatečný prostor, nejméně 5 cm, aby mohlo teplo dobře proudit. Menší porce se rozmrazují rovnoměrněji. Nikdy nerozmrazujte maso, drůbež nebo ryby volně bez ochlazování studenou vodou a po rozmrazení je ihned zpracujte!