Nádorová onemocnění jsou, a patrně ještě dlouho budou, na druhém místě přičn všech úmrtí.
Ročně je objeveno 45 tisíc nových případů nádorových onemocnění.
Každé 4. úmrtí je způsobeno nádorovým onemocněním.

Některé příčiny, vedoucí ke vzniku nádorových onemocnění, jsou dány a těžko je ovilvníme - rodová (genetická) zátěž, různá onemocnění snižující odolnost vůči nádorům a věk.
Dalšími, částečně ovlivnitelnými faktory, jsou chemické látky v životním a pracovním prostředí.
Jsou ale i taková rizika, která známe, a kterým se můžeme relativně snadno vyhnout.
Mezi ně patří především kouření, nevhodná strava a nedostatek pohybu.

Obecné zásady vhodného stravování

Co dělat pro to, abychom riziko onemocnění maximálně snížili?

Statistika, zkušenosti a vědecké poznatky hovoří jasně o tom, že:

• vhodnou skladbou stravy je možné některým nádorům předejít;
• po úspěšné léčbě některých nádorů je možné stravou snížit riziko jejich opakování;
• správnou výživou můžeme zároveň snížit riziko vzniku nemocí srdce a cév, cukrovky a dalších.

A to snad stojí za trochu uvažování o skladbě jídelníčku!

Obecné zásady vhodného stravování

• Strava, která chrání zdraví, není vůbec jednotvárná ani málo chutná.
  Obava z toho, že vhodné stravování ochuzuje člověka o jednu z největších rozkoší, není na místě. Nabídka vhodných poživatin i kuchařských předpisů je nepřeberná.
• Strava musí být co nejpestřejší.
  Vhodnou skladbou stravy zajistíme organismu dostatečný přívod všech potřebných živin, vitamínů, minerálů a dalších látek.
• Základem zdraví je přiměřená tělesná hmotnost.
  Obezita nebo nadváha jsou vážnými riziky některých nádorů. Omezujme množství jídla přiměřeně k energetické spotřebě. Rozhodně zařaďme do denního programu pravidelný pohyb.
• Vybírejme potraviny s nízkým obsahem tuku.
  Zejména živočišné tuky jsou značným rizikem. Ale i ty rostlinné bychom měli užívat jen málo. Tuky by měly zastupovat jen jednu čtvrtinu celkově přijímané energie. Domašťování jídel je zbytečné a škodlivé. Omezme zásadně spotřebu uzenin, nejezme tučná masa a máslové moučníky.
• Jezme dostatek zeleniny.
  Týdenní dávka zeleniny by měla přesahovat 2 kg. Zelenina by měla být součástí každého jídla. Vhodnou přílohou jsou brambory a výrobky z nich. Přednost dávejme syrovým zeleninovým salátům s olejovou zálivkou. Pozor, nakládaná zelenina vhodná není. Z hlediska obsahu ochranných látek jsou nejvhodnějšími druhy brokolice, růžičková kapusta, hlávková kapusta, zelí, kedlubny, špenát, květák, mrkev, hlávkový salát, česnek, cibule, pažitka a kopr.
• Jezme dostatek ovoce.
  Ovoce, stejně jako zelenina, by mělo být každodenní součástí jídelníčku. Týdenní dávka ovoce by měla přesáhnout 1,5 kg. Nahrazujme zákusky ovocem.
• Nezapomínejme na luštěniny.
  Během týdne bychom měli sníst alespoň 0,5 kg luštěnin (vhodné jsou sója, čočka, hrách, fazole, boby).
• Jezme maso, ale pečlivě vybírejme.
  Týdenní dávka masa by neměla přesáhnout 1,5 kg. Dávejme přednost masu libovému; převážně kuřecímu, krůtímu a králičímu. Tučné maso není vhodné vůbec. Důležitý je i způsob, jakým maso připravujeme. Vhodné jsou zejména vaření, dušení i úprava masa v mikrovlnné troubě. Nevhodná jsou masa uzená, smažená a grilovaná. Nejméně vhodnou formou masitého pokrmu jsou uzeniny.
• Nezbytnou součásti jídelničku by měly být ryby a rybí výrobky.
  Ryby a výrobky z nich bychom měli zařazovat do jídelníčku 2-3x týdně. Maso z ryb pňpravujeme stejně jako ostatní masa.
• Nízkotučné mléčné výrobky jsou důležité pro každý věk.
  Týdně bychom měli přijmout nejméně 4 l mléka, a to buď ve formě nízkotučného nápoje, zejména zakysaného, nebo ve formě nízkotučných jogurtů, tvarohů a sýrů.
• Součástí všech jidel by měly být výrobky z obilovin, zejména celozrnných.
  Denně by neměl na stole chybět celozrnný tmavý chléb nebo pečivo, (dalamánky, cornspice apod.), kterým bychom měli dávat přednost před bílým pečivem. Dalšími vhodnými obilnými výrobky jsou těstoviny, rýže, knedlíky nebo cornflakes.
• Používejme jen čerstvé potraviny.
  Dávejme pozor, v jakém stavu potraviny přijímáme. Delšim a nevhodným skladováním se potraviny kazí. Mohou být napadeny plísní a hnilobou, které produkují jedovaté látky, tzv. mykotoxiny, patřicí mezi rizikové faktory nádorových onemocnění. Zejména rizikové mohou být nevhodně skladované burské ořechy, rýže, obilí, nahnilé části ovoce a zeleniny či plesnivé pečivo. Orientačním ukazatelem hniloby a plísní je změna barvy nebo zápach. U balených potravin si všímejme doby použitelnosti, která by měla být vždy viditelně uvedená na výrobku.
• Připravky pro doplnění stravy užívejme jen výjimečně a se souhlasem lékaře.
  Pokud je to nezbytné, a to by měl posoudit lékař, je možné stravu doplnit vitamíny (C, E, A; D, B, kyselinou listovou, kyselinou pangamovou, karoteny, karotenoldy, bioflavonoidy), minerály (vápníkem, selenem, zinkem, mědi, manganem) nebo připravky s vyšším obsahem nerozpustné vlákniny. Na trhu je celá řada multivitamínových přípravků, obsahujících všechny výše uvedené doplňky stravy. Aby byl zachován význam použití těchto připravků, je třeba se vždy poradit s lékařem a jeho radami se i řídit. Zejména je třeba dodržovat dávkování.

PRO JEDNODUCHOU ORIENTACI A NÁZORNOST BYLA DOTVOŘENA PYRAMIDA VÝŽIVY, KTERÁ PŘEDSTAVUJE IDEÁLNÍ SLOŽENÍ KAŽDODENNÍ STRAVY A JEJÍHO MNOŽSTVÍ VYÁDŘENÉHO V OBVYKLÝCH PORCÍCH

NEJČASTĚJŠÍ NÁDORY, KTERÉ LZE OVLIVNIT STRAVOU

Dodržování obecných zásad vhodného stravování je důležité pro prevenci nejen mnoha druhů nádorů, ale i pro ochranu před nemocemi srdce a cév, pohybového systému, cukrovkou a jinými. Mezi nejčastější nádory patří nádory tlustého střeva a konečníku, plic, prsu a žaludku. Vznik všech těchto nádorů lze pozitivně ovlivnit vhodnou skladbou stravy.
Následující výčet je zaměřen na ochranu a rizika z potravy. Jen okrajově upozorňujeme na jiné souvislosti, kterých je však více.
U každého druhu nádoru jsou v úvodu vyjmenovány zdravotní poruchy nebo zátěže, které znamenali samy o sobě riziko. I když samozřejmě zdaleka není pravidlem, že člověk pro některá z těchto rizik musí onemocnět, měla by být však důvodem k tomu, aby se zásadami vhodného stravování řídil.

NÁDORY TLUSTÉHO STŘEVA A KONEČNÍKU

Naše republika již mnoho let obhajuje smutné prvenství v jejich výskytu a nových pacientů je rok od roku více. Ročně nově onemocní přes 6000 lidí. Častěji onemocní muži.

Zdravotní rizika vzniku onemocnění

• Některé vrozené změny střevní stěny (polyposy) a některé chronické záněty.
• Výskyt nádoru trávícího ústrojí u blízkých pokrevních příbuzných.

Ochrana

• Významnou ochrannou složkou je nestravitelná složka potravy, vláknina, která chrání střevní stěnu před rakovinotvornými látkami. Důležité pro ochranu jsou i vitamíny C a E.
• Aby byl těchto ochranných součástí potravy dostatek, je nutno jíst hodně zeleniny a ovoce. Doporučuje se zejména zelí, kapusta, brokolice, květák, česnek, cibule i houby (mimo žampiónů) jsou vhodné. Jablka obsahují další ochrannou látku, pektin.
• Významný je i dostatečný příjem luštěnin a celovaného pečiva.
• Pro prevenci nádorů tlustého střeva a konečníku jsou významné i další látky:
  Vápník - je obsažen v mléku a mléčných výrobcích. Dáváme přednost zejména netučným výrobkům.
  Lecithin - je obsažen ve vejcích, nerafinovaných rostlinných olejích, sójových bobech, ořechách a semenech. Přidává se do čokolád a margarínů.
  Cholin -je obsažen ve vejcích, mozečku, játrech, obilných klíčcích, listové zelenině, nerafinoivaných rostlinných olejích, kvasnicích.
  Methionin -je obsažen v mase a mléčných výrobcích.
  Cystein - je obsažen ve vejcích.
  Fosfolipidy - jsou obsaženy ve vejcích, nerafinovaných rostlinných olejích a sýrech.

Významnou součástí ochrany je dostatek pohybu.

Rizika z výživy

• Živočišné tuky.
• Nadměrný příjem potravy a nadváha.
• Úprava masa smažením, grilováním, pečením a uzením. Zvlášť rizikové jsou uzeniny.
• Nadměrná konzumace alkoholu.
• Nadměrné pití piva (obsahuje rakovinotvorné nitrosaminy)
• Zkažené a plesnivé potraviny (obsahují rakovinotvorný mykotoxin-aflatoxin).

Jiná rizika

• Kouření.

NÁDORY ŽALUDKU

Výskyt postupně klesá od padesátých let. Přesto ročně přibývá přes 2000 pacientů. Výskyt u mužů je o čtvrtinu vyšší než u žen.

Zdravotní rizika vzniku onemocnění

• Chronické záněty žaludku.
• Žaludeční vředy.
• Jizvy po operaci žaludku.
• Chudokrevnost (perniciosní anémie).
• Krevní skupina A.
• Výskyt nádoru trávicího ústrojí u blízkých pokrevních příbuzných.

Ochrana

• Syrová zelenina a ovoce pro obsah draslíku, vitaminu C v kombinaci s vitaminy A a E.
• Ochranně působí mléko.
• Za zvláštní zmínku stojí významný účinek lékořice.

Rizika z výživy

• Strava, ve které převažují cukry a škroby.
• Nadměrné solení.
• Nadměrná konzumace alkoholu.
• Nadměrné pití piva (obsah nitrosaminů).
• Úprava masa uzením, smažením, nasolováním.

Jiná rizika

• Závažným rizikem je kontakt s niklem, azbestem, gumou.

NÁDORY PLIC

Patří k nejčastějším. Ročně přibývá zhruba 6000 nových připadů onemocnění, z toho ženy tvoří jednu pětinu. Podíl žen se však postupně stále zvyšuje.

Ochrana

• Základní výživovou ochranou je zelenina a ovoce pro vysoký obsah vitaminů C a E a některých minerálů (selenu, zinku). Zvlášť významné jsou mrkev, brokolice a špenát pro obsah karotenů a karotenoidů.

Závažná rizika

• Přímá rizika výživová, kromě nedostatku ochranných látek, nejsou zatím známá.
• Rizikem číslo jedna je kouření!
• Známá jsou rizika ze zvýšeného styku s některými látkami - azbestem, radonem, polycyklickými aromatickými uhlovodíky, chrómem, niklem, arzenem.

NÁDORY PRSU

Výskyt nádorů prsu stále stoupá. Ročně je zaznamenáno téméř 4000 nových případů.

Ochrana

• Strava bohatá na zeleninu a ovoce.

Rizika z výživy

• Nadměrná strava s vysokou energetickou hodnotou a s ní související nadváha.
• Strava s vysokým obsahem živočišných tuků.

Evropský kodex proti rakovině

Desatero pro život

1. Nekuřte
2. Mírněte se v konzumaci alkoholických nápojů
3. Vyhýbejte se nadměrnému slunění
4. Dodržujte zdravotní a bezpečnostní pokyny, zejména při práci zahrnující výrobu a manipulaci s látkami, které mohou způsobit rakovinu
5. Často jezte čerstvé ovoce a zeleninu i obiloviny, neboť obsahují ochrannou vlákninu
6. Vyvarujte se vzniku nadváhy a omezte spotřebu tučných jídel
7. Navštivte lékaře, objevíte-li kdekoliv na těle bulku, pozorujete-li změny pigmentového znaménka nebo zjistíte-li krvácení bez známé příčiny
8. Navštivte lékaře, máte-li přetrvávající potíže, jako jsou kašel, chrapot, nepravidelná stolice, nebo jestliže hubnete bez známé příčiny
9. Ženy, choďte pravidelně na gynekologické prohlídky a žádejte vyšetření stěru z děložního hrdla
10. Ženy, kontrolujte si pravidelně prsy (samovyšetřováním) a nechte si po dosažení 50. Let pravidelně provádět mammografii

“Evropa proti rakovině”

STÁTNÍ ZDRAVOTNÍ ÚSTAV