onemocnění z potravin

Přestože se v České republice vyrábí kvalitní a zdravotně nezávadné potraviny, může se stát, že lidé mohou onemocnět tzv. onemocněním z potravin. Mnoha případům se dá předejít, pokud si lidé začnou více uvědomovat, jak správně a bezpečněji nakupovat.

Čeho si všímat, když nakupujeme

Všímejte si, zda

• je v prodejnách maso uloženo odděleně od ostatních potravin
• se skladují odděleně nebalené maso a masné výrobky nebo drůbež a ostatní skupiny mas nebo drůbež a masné výrobky
• jsou odděleny plochy podle charakteru potravin nebo činnosti tak, aby při úpravě, zpracování a prodeji potravin nedocházelo k vzájemnému křížení činnosti, které by mohlo ovlivnit zdravotní nezávadnost potravin
• mléčné výrobky a chlazené nebo zmrazené potraviny nejsou ponechány mimo chladící box
• zda při prodeji nebalených potravin k přímé spotřebě (kromě ovoce a zeleniny) např. pečiva, cukrářských výrobků, krájených sýrů atp. prodejce používá podávací náčiní

Výrobky, které nesplňují tyto požadavky nikdy nekupujte!
Rovněž NIKDY nekupujte

• prasklá vejce
• nafouklé chlazené potraviny (např. mléčné výrobky) a konzervy
• potraviny s poškozenými obaly nebo potraviny s poškozenými bezpečnostními uzávěry
• výrobky u kterých jsou patrné změny barvy, s plísní na povrchu nebo obsahující hmyz
• výrobky vakuově balené (např. krájené uzeniny, sýry apod.), u kterých obal dostatečně netěsní
• potraviny s nečitelnými nebo nesrozumitelnými údaji na obalech
• potraviny s prošlou dobou použitelnosti (spotřebujte do...) (potraviny s prošlou dobou minimální trvanlivosti je vhodnější kupovat pouze pokud je v nejbližší době spotřebujete
• nahnilou nebo vykrájenou zeleninu
• mražené výrobky, které mají změněný tvar nebo obsahují hodně ledu
• znečištěné pečivo

Rady

• je důležité VŽDY zkontrolovat dobu minimální trvanlivosti a dobu použitelnosti uvedenou na potravině obzvlášť u epidemiologicky rizikových potravin (např. lahůdek). Potraviny s nečitelným nebo chybějícím datem je lepší nekupovat.
• je-li na výrobku uvedeno např. skladujte do + 4 °C a výrobek je ponechán mimo chladící box, nikdy takový výrobek nekupujte.
• v obchodě do vozíku ukládat nejprve trvanlivé potraviny, potom chlazené a nakonec mražené výrobky
• mražené potraviny přepravovat v isotermických taškách a doma je ihned uložit do mrazničky. Nikdy znovu nezmrazujte jednou rozmražené potraviny
• i v domácnosti skladovat potraviny tak, jak uvádí výrobce na obale

Pokud objevíte v obchodě něco v nepořádku, můžete upozornit přímo vedoucího prodejny. Pokud to nepomůže, můžete se obrátit na příslušný krajský inspektorát České zemědělské a potravinářské inspekce. Zde můžete podat své stížnosti. Např. na plesnivé zboží, výrobek s prošlou dobou použitelnosti, klamavě označený či neoznačený vůbec. Stížnost se může podat telefonicky, písemně nebo elektronickou formou - prostřednictvím www-stránek - české zemědělské a potravinářské inspekce.Pokud u stížnosti nechybí zákazníkova adresa, inspekce na ni do 30 dnů zašle výsledek kontroly.

Co způsobuje onemocnění z potravin

- mikrobi. Mikrobiologickou kontaminaci pouhým okem nepoznáte. Mikroorganismy, které mohou být přítomny ve velmi malém množství, se mohou rozmnožovat do enormních množství hlavně při pokojových teplotách. Jejich počet se může zdvojnásobit každých 10 až 20 minut, částečně se bakterie mohou pomnožit při teplotě 5 až 63 °C. Rozsah těchto teplot se považuje za nebezpečnou zónu.

Syrové maso a drůbež může obsahovat zárodky bakterií. Ty se ničí během vaření. Je důležité, aby byly všechny části potraviny prohřáté nejméně na teplotu 70 °C.

Zárodky se mohou přenášet ze syrových potravin do čerstvých nebo uvařených potravin použitím stejného podávacího náčiní nebo krájením na stejné pracovní desce. I ruce obsahují velké množství mikroorganismů a měly by se umývat vždy po kontaktu se syrovým masem či drůbeží.

Onemocnění z potravin může být velmi vážné. Zvlášť ohroženou skupinou jsou kojenci, těhotné ženy a staří a nemocní lidé, neboť obranná schopnost jejich organismu je snížena.

příznaky:

• bolesti břicha
• průjem
• zvracení
• onemocnění je často spojeno s horečkou a bolestmi hlavy.

Pokud se po požití potraviny u vás objeví výše uvedené příznaky, kontaktujte lékaře a posléze můžete informovat ČZPI o zakoupené potravině.

zdroj ČZPI