Výživa je jedním z hlavních faktorů vnějšího prostředí uplatňujících se jak při vzniku, tak v prevenci onemocnění. Výživová doporučení se postupně mění podle vědeckých poznatků, což vyvolává určitou nedůvěru jak u laiků, tak u lékařů.

Naše strava má řadu nedostatků: nadměrný energetický příjem, vysokou spotřebu tuků, nesprávnou skladbu tukové dávky, nadměrnou spotřebu cukru a soli, nedostatečný příjem vitaminu C a vlákniny.

Následující přehled Vám ukáže, jestli jíte zdravě, jaké jsou doporučené denní dávky, na co si dávat pozor, čemu se vyhýbat, co je naopak zdravé.

Tuky

CHYBY:
Vysoká spotřeba tuků patří k hlavním chybám naší stravy.
Podporuje vznik srdečně cévních nemocí, některých nádorů a vede k nadváze.

Je nutné rozlišovat dva druhy tuků:

• Nasycené (saturované) tuky, jejichž nadměrná spotřeba vede ke zvyšování hladiny krevního cholesterolu (LDL cholesterol) - riziko onemocnění atherosklerózou.
  Zdroje nasycených tuků: převážně potraviny živočišného původu - vepřové, hovězí maso a výrobky z nich (hlavně uzeniny), mléko a mléčné produkty (máslo, šlehačka, sýry, jogurty), ale i rostlinné produkty jako kokosový a palmový olej, čokoláda.
• Nenasycené tuky s vysokým podílem polyénových a monoénových mastných kyselin:
  optimální přísun přispívá k normální hladině LDL cholesterolu a zvyšuje hladinu HDL cholesterolu, který je považován za ochranný faktor.
  Zdroje nenasycených tuků: převážně rostlinné oleje (slunečnicový, kukuřičný, sojový, olivový), rostlinná semena (slunečnice, sezam), ryby (makrely, sardinky, tresky apod.).

OPATŘENÍ:
Základním opatřením je SNÍŽIT CELKOVOU SPOTŘEBU TUKŮ A TUKŮ NASYCENÝCH.
Část tuků nasycených (tučná masa, sýry, máslo), nahradit tuky nenasycenými, zejména rostlinnými oleji.

RADY, DOPORUČENÉ DÁVKY:

nejvýše 5 porcí denně

• omezovat: máslo, sádlo, nebo měkké margariny - ne víc než 1 porci denně, pomazánkového másla lze použít 2 porce.
• zařazovat: 2 - 3 porce oleje (slunečnicového apod.)
• využívat: neslané ořechy a semena (slunečnicová, sezamová), která jsou i dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, minerálů a některých vitaminů

maso, masné výrobky, vejce - průměrná denní spotřeba 100 g je dostatečná.
Hovězí a vepřové maso částečně nahrazovat masy bílými (drůbež, ryby - nejméně 2x v týdnu).
Uzeniny omezit na minimum. Z nabídky vybírat drůbeží a libovější uzeniny.
Do jídelníčku je vhodné zařadit nejméně 1 bezmasý den v týdnu.
Za 1 porci považujeme i 1 vejce. Počet vajec by neměl převýšit 3 až 4 kusy za týden k přímé spotřebě.

Základní doporučení lze shrnout do hesla: Pestrá strava v přiměřeném množství.