PSEUDOALERGIE

Příznaky jsou často k nerozeznání od pravé alergie.
Jsou vyvolány potravinami, které mají větší obsah histaminu nebo histamin uvolňují během chemických reakcí v zažívacím traktu nebo působením bakterií.
Např. konzerva tuňáka nebo makrely obsahuje velké množství histaminu a může vyvolat příznaky, které jsou podobné alergickým projevům.
To ale neznamená, že jste alergičtí na tuňáka nebo makrelu.
Reakci na potraviny mohou vyvolat také přídatné látky, které se používají jako barviva nebo konzervační přísady. Více než 3000 přísad je registrováno v potravinářské výrobě.

Nejčastějšími příčinami reakcí jsou:

ALERGIE NA POTRAVINY VE ŠKOLE

Látky, které způsobují příznaky alergie by měly být vyloučeny z jídelníčků. Pokud nelze určit potravinářské přísady, mělo by si dítě nosit vlastní jídlo.

Jídelna

Personál jídelny by měl být seznámen s tím, které konzervační látky a potravinářská barviva mohou způsobit alergickou reakci . Příznaky alergie vyvolávají nejčastěji vejce, u malých dětí mléko, pšeničná mouka, soja a arašídy. Potravinové alergie se mění s výživovými návyky a skladbou jídelníčku. V současnosti vzrůstá počet dětí alergických na ořechy . Může docházet k prudkým reakcím i na arašídy, které jsou přidávány do různých potravinářských výrobků! Pokud není možné přesně určit přísady (zvláště pokud je jídlo připravováno v centrálních kuchyních a rozváženo k ohřevu a výdeji) , musí mít dítě možnost přinést si vlastní jídlo.

Prodejní automaty

Automaty jsou většinou plné nejrůznějších pochutin obsahujících hojně konzervačních činidel, umělých příchutí a barviv.

zdroj: Institut UCB pro alergii
foto: Střípky