Chřest bílý i zelený je stejná rostlina, bílý chřest je dříve k dostání a pěstuje se zakrytý, aby k němu nemohlo světlo. Je jemný a vhodný do omáček nebo výborná je krémová polévka. Zelený se naopak nechává volně vyrůst a díky tomu má zelenou barvu a výraznější chuť.

Co budeme potřebovat

2-3 porce

• svazek bílého chřestu
• 150 g anglické slaniny
• 3 vejce
• 150 ml smetany
• 150 g sýra (kombinace uzený a eidam)
• pepř, sůl
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• 20 g másla
• 300 g kotletky bez kosti
• olivový olej
• 1 lž cukru
• 2 lž citronové šťávy

Postup

Příprava samotného chřestu je velmi rychlá a jednoduchá. Bílý chřest musíme před vařením oloupat. Slupka je tuhá a obsahuje tuhá vlákna, takže na neoloupaném chřestu si opravu nepochutná nikdo.  Je lepší i ty dřevnaté konce odkrájet.

Chřest omyjeme a oloupeme, dřevnaté konce odkrájíme a necháme vařit v osolené vodě se lžičkou cukru, trochou másla a citronovou šťávou asi 5 – 10 minut , záleží na velikosti chřestu.

Mezitím si ze žloutků, smetany a strouhaného sýru připravíme směs na přelití. Osolíme, opepříme a dobře vše rozmícháme. Bílky odložíme do lednice a můžeme použít v jiném receptu.

Uvařený a okapaný chřest přendáme do máslem vymazané zapékací misky. Zalijeme směsí a lehce posypeme muškátovým oříškem.

Zapékáme ve vyhřáté troubě při 180°C zhruba 20 minut.

Nyní je čas si připravit kotletku. Maso nakrájíme na plátky, nebo ne větší medailonky. Jen mírně naklepeme, osolíme, opepříme. Na plátky poklademe slaninu a opečeme z obou stran na rozehřáté pánvi na olivovém oleji. Pokud to bude pro Vás lepší, můžete si slaninu a maso připevnit párátkem.
Po opečení dáme na talíře, párátka odstraníme.

K plátkům masa se slaninou přidáme zapečený chřest, který můžeme polít zbylým rozpuštěným máslem a servírujeme. 

Jednoduché, moc dobré. Dobrou chuť 🙂